PAG 河合昭典｜『people appetite glad』による東京の美味しいお店「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」

今回は「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」をご紹介いたします。

イタリアで2番目に三ツ星を獲得したミラノの名店と、同じ味が東京で食べられる！？

イタリアで2番目にミシュラン3ッ星を獲ったミラノ最上級リストランテ唯一の海外支店が、この【アンティカ・オステリア・デル・ポンテ】なんだとか。天才シェフのエツィオ・サンティン氏に東京店を任され、ステファノ・ダル・モーロ氏による極上のおもてなしを楽しめるそうです。 モーロ氏のポリシーは、芸術的なプレゼンテーションを提供しながら、イタリア料理の本質を外さないことだそうです。小坂農園の有機栽培のチーマ・ディ・ラーパ、A5ランクの和牛、九州のアカジンなど、日本の食材を使いながら、あくまで最高級のイタリアンに落とし込むんだとか。料理だけでなく、空間や心尽くしのサービスに至るまで特別な一夜にふさわしいリストランテだそうです。

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