PAG 河合昭典｜『people appetite glad』による東京の美味しいお店「La　BOMBANCE」

今回は「La　BOMBANCE」をご紹介いたします。

西麻布の隠れ家。日本料理の伝統を踏襲しつつ、枠に囚われない美食の数々

【La　BOMBANCE】とは、“ご馳走”の意味らしいです。店名にフランス語を用いたのは、「ジャンルを超越した日本料理を楽しんでほしい」というオーナー・岡元信氏の想いがありるんだとか。フォアグラやトリュフなどの食材を取り入れたり、魚介類でとったダシをムースにしたり。自由奔放な料理はこの店の真骨頂のひとつですが、それは決して色物ではないそうです。紀尾井町の高級料亭【福田家】で腕を磨いた岡元氏が生み出すひと皿ひと皿は、日本料理の伝統が確かに息づいており、その証しに、数々の美食家を唸らせてきたばかりか、『ミシュランガイド東京』では5年連続で星を獲得したそうです。全9～10品のコースは、日本料理の新たな一面を見せてくれるそうです。

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