PAG 河合昭典｜美味しいお店「biodinamico」

今回は「biodinamico」をご紹介いたします。

渋谷・イタリアン「biodinamico」

郷土料理をベースにしたイタリア料理。

東京・渋谷にある大人の隠れ家イタリアン【ビオディナミコ】。

北イタリアの郷土料理を再構築した料理と、ビオワインが楽しめるお店だそうです。白を基調にした空間は、しっとりと落ち着いた大人な雰囲気。

そんなゆったりと流れる時間のなかで、シェフのつくる「四季を感じるイタリア料理」が楽しめるそうです。現地で学んだ郷土料理を中心に、チーズやフレッシュハーブを使用してつくる料理のなかでも、特に味わってほしい逸品は、36か月もののパルミジャーノチーズと濃厚な卵黄、ほうれん草を自家製ラビオリで包んだ『ラヴィオローネ』なんだとか。料理の先にあるイタリアの四季や文化を自然派ワインとともに堪能できるそうです。

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